Trappe Echourgnac

Héritée des moines de l'abbaye du Port du Salut venu fonder l'abbaye d'Echourgnac, cette recette a gardé toute sa typicité. Ce fromage est affiné entre deux et quatre semaines dans nos caves naturelles.

Cette recette a été élaborée en 1998 sous l'inspiration d'une soeur de l'abbaye d'Echourgnac. En quelques années, ce fromage est devenu un incontournable des plateaux. Il est affiné entre deux et quatre semaines dans nos caves.

Fabriqué à partir d'un lait de vache pasteurisé d’origine française, il se compose d'une croute crémeuse et fondante, d’une grande tenue. Il révèle un léger goût de noix fraîche persistant en fin de bouche, qu'il doit aux soins qui lui ont été prodigué avec du vin de noix d’origine périgourdine.

Il s'accompagne idéalement avec une confiture de figues, un pain au noix, ou encore une salade de mâche.